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7.1
CÈPE D’AMÉRIQUE
Boletus edulis, Boletus chippewaensis
Fréquence
Abondant
Habitat
Sous les conifères, dans les plantations d’épinettes blanches et de Norvège; dans la forêt boréale, souvent en compagnie du pin gris.
Chapeau
Uni, bosselé, alvéolé, brun pâle, brun foncé, rouge.
Marge du chapeau
Unie.
Tubes
Libres ou accolés au pied.
Surface des tubes
Immuable, blanchâtre en jeune âge, changeant de couleur vers le jaune verdâtre, pour devenir finalement vert foncé; pores petits et ronds, 2 à 3 par mm.
Pied
Ventru en jeune âge; vers la maturité, le pied s'étrécit pour devenir égal ou élargi vers le bas.
Ornements du pied
Pied orné de fines réticulations blanchâtres sur fond crème ou brunâtre pâle.
Chair
Blanche immuable, souvent avec une fine bande rougeâtre sous la cuticule.
Mycélium basal
Blanc.
Signature chimique
Chair: aucune réaction sauf avec le phénol qui noircir la chair après 20 minutes.
Chapeau et pied: décoloration du chapeau vers le jaune avec KOH, NaOH et NH4OH, vers le gris avec le phénol.
Tubes: vers le brun avec KOH, NaOH et le phénol, vers le gris avec FeSO4, vers le blanc avec NH4OH et aucune réaction avec le formol.
Commentaires
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Le cèpe d'Amérique est très variable dans la couleur et la surface de son chapeau ainsi que dans sa forme générale. Il fructifie une première fois à la fin de juillet, mais ces fructifications sont très parasitées; il faut généralemet attendre la fructification de la 3è semaine de septembre pour récolter des cèpes de qualité; dailleurs. celle-ci est beaucoup plus abondante. Sur le marché, ce bolet est vendu sous les noms de cèpe d'été et de cèpe d'automne.
Photos supplémentaires
Pour plus d'information
Consulter l’ouvrage Bolets - Québec et Est du Canada.
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