Champignons comestibles, thérapeutiques et toxiques
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SHIMEJI DU HÊTRE, pleurote du hêtre
Hypsizigus tessulatus, Pleurotus tessulatus
Fréquence
Fréquent
Habitat
Les arbres dans les parcs urbains, les cimetières, le long des trottoirs ou sur les pelouses et sur les terrains de camping ne sont pas à négliger. Ces arbres sont souvent blessés ou taillés permettant l’introduction discrète de ce champignon qui, une fois en place, fructifiera pendant de nombreuses années. La structure de l’arbre est affaiblie, mais seul le cueilleur ou l’observateur attentif le sait.
Le shimeji du hêtre fructifie à toutes les hauteurs sur l’arbre aussi bien dans sa cime que près du sol.
Chapeau
Par massifs regroupant de 15 à 50 chapeaux. Chapeau lisse, parfois guttulé à l’humidité au centre ou vers la marge sur les jeunes spécimens, blanchâtre à chamois.
Marge du chapeau
Enroulée au début puis étalée, unie.
Lames
Adnées, rapprochées, lamellules nombreuses.
Pied
Blanc à jaunâtre, diversement strié longitudinalement.
Chair
Épaisse, blanche
Impropre à la consommation
Ses principaux ennemis sont le soleil et le vent qui dessèchent leur bordure provoquant une perte d’apparence et de qualité. Les fructifications fatiguées dont la chair se ramollit doivent rester sur les arbres.
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Le champignon s’introduit par une blessure de l’arbre et se développe dans la partie morte du bois à l’intérieur du tronc. Chaque année, un nouvel anneau de bois s’ajoute sous l’écorce. À l’intérieur du tronc, un nouvel anneau de bois meurt donnant au champignon un anneau supplémentaire de bois à décomposer. Ainsi, le champignon peut vivre très longtemps et ce sont les shimejis qui nous donnent des arbres creux, des arbres à hiboux.
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