Champignons comestibles, thérapeutiques et toxiques
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SHIMEJI DE L’ORME, Pleurote de l’orme
Hypsizigus ulmarius, Pleurotus ulmarius
Fréquence
Fréquent
Habitat
Ce champignon fructifie en octobre principalement sur les troncs des frênes et sur une grande variété de feuillus à bois dur. Après la chute des feuilles, en circulant sur les routes et autoroutes, on peut voir leurs fructifications dans les arbres.
Chapeau
Fructifications isolées ou par petits groupes allant de 2 à 5, rarement plus, situées près du sol ou dans la cime des arbres. Souvent, le chapeau est craquelé.
Marge du chapeau
Enroulée au début puis étalée, unie.
Lames
Adnées, blanches, jaune crème avec l’âge.
Pied
Centré à légèrement excentré, généralement courbe. Blanc à jaunâtre, diversement strié longitudinalement.
Chair
Épaisse, blanche.
Impropre à la consommation
Ses principaux ennemis sont le soleil et le vent qui dessèchent leur bordure provoquant une perte d’apparence et de qualité. Les fructifications fatiguées dont la chair se ramollit doivent rester sur les arbres.
Commentaires
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Le champignon s’introduit par une blessure de l’arbre et se développe dans la partie morte du bois à l’intérieur du tronc. Chaque année, un nouvel anneau de bois s’ajoute sous l’écorce. À l’intérieur du tronc, un nouvel anneau de bois meurt donnant au champignon un anneau supplémentaire de bois à décomposer. Ainsi, le champignon peut vivre très longtemps et ce sont les shimejis qui nous donnent des arbres creux, des arbres à hiboux.
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