Champignons comestibles, thérapeutiques et toxiques
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CHAMPIGNON TORTUE
Sarcodon squamosus
Fréquence
Abondant
Habitat
En association avec les pins, principalement le pin gris. Dans la forêt boréale, il fructifie en abondance dans les peuplements de pins gris âgés entre 18 et 30 ans; dans cet habitat, les récoltes se calculent parfois en tonnes.
Chapeau
Chapeau convexe puis étalé, couvert d’écailles grossières concentriques, plus petites et aplaties vers la marge.
Marge du chapeau
Unie, droite.
Aiguillons
Aiguillons longs se détachant facilement à maturité. Certains chapeaux portent des aiguillons doubles ou triples, en forme de fourche ou de trident.
Surface fructifère
Très pâle au début, brunissant avec l’âge.
Pied
Blanchâtre, égal, arrondi à la base.
Chair
Épaisse, blanchâtre, brunissant avec l’âge.
Ce champignon donne toute sa saveur lorsqu’il est déshydraté.
Impropre à la consommation
On doit le cueillir le plus possible en début de sortie, lorsque la chair est encore gris pâle. En vieillissant, la chair devient de plus en plus brune.
Commentaires
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Champignons Laurentiens l’a fait connaitre et l’a commercialisé sous le nom de champignon tortue, car il ressemble à une tortue sur le lichen des sous-bois de la forêt boréale. Il s’agit de l’espèce dont on peut effectuer les plus importantes récoltes en une seule journée.
La chair de ce sarcodon renferme un pigment qui permet de teindre la laine ou la soie d’une couleur bleu-vert iridescente.
Lorsqu’il pleut, l’eau pénètre dans la chair du chapeau le gorgeant d’humidité. Il faut attendre une ou deux journées ensoleillées pour reprendre la cueillette lorsque toute cette eau se sera évaporée.
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