Champignons comestibles, thérapeutiques et toxiques
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BOLET À PIED RUGUEUX
Leccinum spp.
Fréquence
Abondant
Habitat
Ce groupe comprend 22 espèces dont aucune n’est considérée toxique ou pouvant causer des problèmes de santé. Nous illustrons ici l’espèce la plus abondante et la plus populaire, le bolet des épinettes.
Sous les épinettes et les pins, principalement dans les forêts nordiques.
Chapeau
Chapeaux de couleur rouge brique.
Marge du chapeau
Débordante et appendiculée.
Tubes
Adnés, déprimés près du pied, blanchâtres au début, brunissant avec l'âge.
Surface des tubes
Grisâtre, brunissant au froissement, pores ronds et petits.
Pied
Atténué vers l’apex et vers la base.
Ornements du pied
Rugosités noirâtres sur le pied, mais blanchâtres au début au haut du pied pour devenir noirâtres par la suite.
Chair
Changements de couleur vers le gris-violet parfois plus rapides, d’autres fois plus lents. Teintes bleutées ou rougeâtres pouvant apparaitre à la base du pied.
Impropre à la consommation
Lorsque les chapeaux sont complètement étalés et que les tubes sont devenus bruns, ces fructifications sont impropres à la consommation. Il en est de même pour les fructifications parasitées ou dont la chair est devenue molle.
Commentaires
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Dans les mélanges forestiers déshydratés, les six espèces de ce groupe sont généralement réunies sous le nom de bolet orangé ou de bolet des épinettes avant d'être mises en marché.
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