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Cahier des charges des Champignons sauvages du Québec comestibles et thérapeutiques, à potentiel commercial - Cueillette, Transformation, Conditionnement, Traçabilité et Mise en marché Réalisée par l’Association des Produits Forestiers Non Ligneux, grâce à la concertation des différents acteurs de l’industrie, ce cahier des charges est un instrument de travail qui permet à l’ensemble de l’industrie d’uniformiser ses pratiques et de garantir à sa clientèle et à l’ensemble de la population que les champignons forestiers mis en marché sont d’une qualité certifiant leur sécurité alimentaire. Il donne des directives et des orientations précises sur les espèces à récolter, les façons de faire, l’attention qu’il faut apporter à ce produit fragile et la manière dont il doit être mis en marché. Ce cahier des charges se veut également un instrument de formation et un guide pour tous ceux qui ont à interagir de près ou de loin avec ce secteur d’activité : cueilleurs, ateliers de conditionnement, inspecteur de produits alimentaires, acheteurs et consommateurs. www.acpfnl.ca